Noël

21 janvier 2009

Comme les festivités de Noël sont bien loin maintenant, il faut quelques photos et recettes pour se rappeler ces bons moments passés ensemble

Quelques recettes :

1) Bricks au chèvre :

Découper les feuilles de brick en 4. On obtient 4 "triangles". Rabattre
le sommet de chaque triangle et déposer au centre une rondelle de
fromage de chèvre parsemée d'herbes de Provence, avec une goutte d'huile
d'olive. Replier la pointe droite, la pointe gauche et le bas pour
former une sorte de triangle plus petit ou un rectangle (en gros on fait
un petit paquet pour que le fourrage ne sorte pas à la cuisson).

Cuisson : four à 180°C, environ 10 minutes (se fier à la couleur!) pour
que les bricks soient dorés mais pas desséchés.

2) Bricks à la viande : même principe mais on change le fourrage.
C'était un mélange de viande hachée en très petits morceaux, oignons,
crème fraîche, persil, épices (curry, massalé...).

On peut inventer des tas de recettes sucrées et salées avec la pâte à
brick.

2) Mousse de saumon
Mixer 200g de saumon fumé, 1 oignon et 150g de St Moret (ou autre pâte à tartiner) et c'est prêt!
J'avais envie d'essayer de mettre à la place du saumon du concombre ou alors tomate-poivron...

3) bouchées à la vapeur :
Ingrédients pour 10 bouchées :

250g de viande hachée (j'avais pris la farce de 3 saucisses de Toulouse)
1 blanc d'œuf
2 oignons nouveaux
1 cuillère à soupe d'alcool de riz
(j'avais rajouté aussi quelque petits pois surgelés)
sel, poivre du moulin

200g de farine
10 cl d'eau froide

Pour la sauce chili :
1 piment rouge coupé en deux, épépiné et finement haché (j'avais pris de l'harissa!)
40g de sucre
1 cuill. à café de sel
1 cuill. à soupe de vinaigre de riz

1/ Mélangez la farine avec 10 Cl d'eau froide. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 20 minutes.
2/Mélanger la viande hachée, le blanc d'œuf, les oignons émincés, l'alcool de riz, du poivre, du sel, et partager cette farce en 10 portions.
3/ Pétrissez de nouveau la pâte, puis formez un rouleau de 2 cm de diamètre. Coupez le en 10 morceaux de même taille. Pétrissez chaque morceau de pâte et étalez les en disques de 10 cm de diamètre. déposez la farce au milieu de chaque disque et rabattez les côté en laissant le haut ouvert.
4/Déposez un torchon humide sur le fond d'un panier en bambou et faites-y cuire les bouchées à la vapeur pendant 10 minutes.
5/Pour la sauce : portez à ébullition le sucre dans environ trois cuillères à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'un sirop clair. Ajoutez le sel, le vinaigre et le piment. Laissez refroidir et servez avec les bouchées.